6 mai 2020

Винодельческое хозяйство Mihai Sava – Самое маленькое в Молдове

На прошлогоднем зимнем «Вернисаже вин» впервые свои вина представил винодел Михай Сава, который их начал разливать только в 2017 г. Скоро они появятся в продаже в кишиневских винотеках. 5 мая группа журналистов побывала в Костештах Яловенского района, в гостях у семьи Сава. Также к нему приехали и представители Национального бюро винограда и вина и доноров – из «Проекта конкурентоспособности Молдовы» (финансируется USAID и Правительством Швеции), которые оказывают помощь этому хозяйству.

Михай Сава в 2002-2003 гг. посадил на одном гектаре виноградник сорта Каберне-совиньон. Выращенный виноград продал на один из винзаводов, но то предприятие обанкротилось.

Я подумал, зачем продавать виноград по низким ценам, если можно самому делать вино и получать добавленную стоимость? Поэтому с 2007 г. я начал сам производить вино, – вспоминает винодел. – В 2016 г. я обратился за помощью в «Проект конкурентоспособности Молдовы». И благодаря его финансовой поддержке, я сделал шаг на более высокую ступень – от производства крестьянского вина к производству качественных вин».

До этого Михай Сава не раз был победителем конкурса домашних вин «Золотая бочка». В настоящее время в хозяйстве Mihai Sava 2,5 га виноградников.

Как рассказала вице-директор проекта Диана Лазэр, крестьянское хозяйство Mihai Sava участвовало в программе поддержки Ассоциации малых производителей и получило грант на развитие винодельни и для оказания услуг в области винного туризма. Так, у него появились холодильная установка и ёмкости из нержавеющей стали, он расширил и обустроил дегустационный зал, ему помогли с дизайном двора для приёма туристов, разработать бренд и оформление бутылированных вин. Общая сумма инвестиций составила порядка $20 тыс.

Кроме того, в составе Ассоциации малых производителей винодельня пользуется общим оборудованием по розливу. Три дня назад сюда привозили эту мобильную линию и разлили партию вин, которая должна скоро поступить в торговлю (до сих пор реализация вин была только на винодельне). Два года с ним работают консультанты: в первый год – Виталий Бабануца, во второй год – Надежда Мардарь. Михай Сава всему учится на практике, работая бок о бок с консультантами, ведь у него были знания винодела-любителя. После модернизации производства вина Михая Савы продаются уже в четыре раза дороже, чем раньше.  В «Проекте конкурентоспособности Молдовы» всего 13 малых производителей, которых там «инкубируют».

Цель проекта поддержки – помочь производителям научиться правильно вырабатывать вина достойного качества, т.к. в домашнем виноделии нет всех требуемых условий для того, чтобы производить хорошее вино, особенно для белых и розовых вин, – говорит Надежда Мардарь. – Такие вина всегда получались окисленными. С Михаем мы сделали очень большой скачок вперед в качестве. Он собирал виноград рано утром – с 5 до 11 часов. Его погреб оснащен охлаждающим оборудованием, где виноград в течение 12 часов охлаждался до 4-6 оС. Затем его перерабатывали, и через пару часов начиналось прессование мезги, чтобы не дать ей окислиться и не допустить перехода в сусло излишних танинов, «зелёности» и т.д. Брожение проводилось с контролем температуры (14-16 оС). Благодаря этому, вина получились яркие, с выраженным ароматом. Очень интересные Bianca и Traminer, а Merlot rose – супер. Крупные предприятия хотели бы иметь такого качества Merlot rose, как у Михая».

На первом этаже дома, где живёт семья Сава, расположены дегустационный зал и производственная часть. Этот дом изображён и на этикетках вин.

Сюда уже приезжали иностранные журналисты. А в день нашего посещения у Михая был первый опыт работы с туристами. Вместе с гостями он разливал вино, клеил на бутылки этикетки и тестировал, как это работает. Это должно быть привлекательным занятием для туристов.

Михай Сава рассказывает приехавшему из Вашингтона ассистенту администратора USAID по Европе и Евроазии Броку Бирману о своём деле. Кстати, у г-на Бирмана – молдавские корни. Его дедушка и бабушка жили в г. Сороки, там же находятся их могилы, которые посетил их американский внук.

Вице-директор “Проекта конкурентоспособности Молдовы” Диана Лазэр представила гостю из США консультанта Надежду Мардарь, благодаря которой Михай становится из любителя-винодела профессионалом.

Гости собственноручно разлили вино в бутылки из краника мини-ёмкости и перешли к укупорке.  Брок Бирман первым осваивает этот процесс. Затем ВИП-посетители вместе с виноделом подписали этикетки для этой специальной мини-партии вина.

Слева направо – Брок Бирман, Надежда Мардарь, Михай Сава, директор миссии USAID в Молдове Карен Хиллард и директор НБВиВ Георгий Арпентин.

Источник: https://wine-and-spirits.md/vinodelcheskoe-hozyajstvo-mihai-sava-samoe-malenkoe-v-moldove/

© 2010–2020. Toate drepturile rezervate. Website by amigo.studio